Cómo hacer tu propio yogurt natural en casa
Introducción
El yogurt es uno de los alimentos fermentados más populares y saludables que puedes consumir en tu dieta diaria. Además de ser una fuente rica en proteínas y calcio, también tiene probióticos beneficiosos para el sistema digestivo y el sistema inmunológico. Aunque puedes comprar yogurt en cualquier tienda de alimentos, hacer tu propio yogurt en casa puede ser una experiencia divertida y asequible. En este artículo, te mostraremos cómo hacer yogurt natural en casa con ingredientes simples, equipo básico de cocina y solo unos pocos pasos sencillos.
¿Qué necesitas para hacer yogurt natural en casa?
Antes de empezar, asegúrate de tener estos ingredientes y herramientas a mano:
- Leche entera (preferible orgánica y de pastoreo)
- Yogurt activo (sin sabor, sin azúcar añadida y sin espesantes)
- Termómetro de cocina
- Recipiente grande para mezclar
- Recipiente hermético para guardar el yogurt
- Toallas de cocina o una manta eléctrica
Paso a paso de cómo hacer yogurt natural en casa
Paso 1: Prepara la leche
Vierte 1 litro de leche entera en una olla grande y coloca en la estufa a fuego medio. Calienta la leche hasta que alcance los 82°C, revolviendo constantemente. Esto ayuda a matar cualquier bacteria no deseada en la leche y a prepararla para la fermentación. Una vez que la leche llegue a la temperatura adecuada, retira la olla del fuego y deja que la leche se enfríe hasta los 43°C.
Paso 2: Agrega el yogurt activo
Agrega 1 cucharada de yogurt activo en la leche tibia y mezcla bien. Asegúrate de que el yogurt activo que estás usando sea sin sabor, sin azúcar añadida y sin espesantes. Puedes comprar el yogurt activo en tiendas de alimentos naturales o utilizar el que guardaste de tu lote anterior. Una vez que hayas agregado el yogurt activo en la leche, mezcla suavemente para distribuirlo uniformemente.
Paso 3: Deja que la mezcla fermente
Transfiere la mezcla de leche y yogurt a un recipiente hermético y tapa bien. Si estás utilizando un recipiente de vidrio, asegúrate de que esté limpio y esterilizado antes de usarlo. Envuelve el recipiente con toallas de cocina o una manta eléctrica para mantener una temperatura constante de 43°C. Deja que la mezcla fermente durante 8-12 horas, o hasta que el yogurt tenga una consistencia espesa y cremosa.
Paso 4: Refrigera el yogurt
Una vez que la mezcla de yogurt haya fermentado, refrigera el yogurt durante al menos 2 horas para detener la fermentación y para que el yogurt se endurezca. Si lo deseas, puedes agregar miel, frutas frescas o granola al yogurt antes de servir.
Conclusión
Hacer yogurt natural en casa es una forma fácil y económica de disfrutar de este alimento saludable y delicioso. Todo lo que necesitas son unos pocos ingredientes y herramientas básicas de cocina para crear tu propio yogurt cremoso y delicioso. Prueba esta receta de yogurt casero y experimenta con diferentes sabores y adiciones para encontrar tu combinación perfecta. ¡Disfruta!
