Introducción

Si estás buscando una merienda saludable y deliciosa, los muffins de arándanos y nueces son una excelente opción. Además de ser una merienda deliciosa, estos muffins son muy fáciles de hacer y pueden ser una excelente opción para el desayuno o para llevar al trabajo o a la escuela.

Ingredientes

• 1 taza de arándanos frescos
• 1 taza de nueces picadas
• 2 tazas de harina de trigo integral
• 1/2 taza de azúcar morena
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 huevos grandes
• 1/2 taza de yogur natural
• 1/2 taza de leche descremada
• 1/4 taza de aceite vegetal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Antes de empezar a preparar los muffins, precalienta el horno a 180 grados Celsius y engrasa un molde para muffins con aceite vegetal o mantequilla.

1. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar morena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
2. En otro tazón, bate los huevos con el yogur, la leche descremada, el aceite vegetal y el extracto de vainilla.
3. Agrega los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcla hasta que estén bien combinados.
4. Incorpora los arándanos y las nueces a la mezcla de muffins.
5. Vierte la mezcla en el molde para muffins, llenando cada taza aproximadamente 3/4 de su capacidad.
6. Hornea los muffins de arándanos y nueces durante unos 20-25 minutos o hasta que estén dorados por encima y firmes al tacto.
7. Saca los muffins del horno y deja que se enfríen en el molde durante unos 5-10 minutos antes de sacarlos y colocarlos en una rejilla para que se enfríen completamente.

Variaciones

Si quieres hacer estos muffins aún más saludables, puedes sustituir la harina de trigo integral por harina de avena o de centeno. También puedes sustituir el azúcar morena por miel, stevia o cualquier otro edulcorante natural. Además, puedes agregar otras frutas o nueces según tu preferencia, como frutos secos, plátanos, manzanas o zanahorias ralladas.

Conclusión

Los muffins de arándanos y nueces son una merienda deliciosa y saludable que puedes disfrutar en cualquier momento del día. Además de ser fáciles de hacer, estos muffins son una excelente opción para llevar contigo cuando estás en movimiento. Prueba esta receta y experimenta con diferentes variaciones para encontrar tus sabores favoritos.