Introducción

Los nachos son un snack popular en todo el mundo, pero por lo general se preparan con maíz frito y son altos en calorías y grasas. Hoy te presento una alternativa saludable y creativa: nachos de batata con guacamole. La batata es una excelente opción debido a su contenido de vitaminas y fibra, y el guacamole es una salsa fresca y baja en calorías que complementa perfectamente el sabor dulce y salado de los nachos de batata.

Ingredientes

• 2 batatas grandes
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de paprika
• 1/4 cucharadita de comino molido

Para el guacamole:

• 2 aguacates maduros
• 1 tomate picado
• 1/2 cebolla roja picada
• 1 diente de ajo picado
• Jugo de 1 lima
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para hacer los nachos de batata, precalienta el horno a 200°C. Pela las batatas y corta en rodajas finas con un cuchillo afilado o un mandoline. Coloca las rodajas de batata en un bol y agrega el aceite de oliva, la sal, la paprika y el comino molido. Mezcla bien para cubrir todas las rodajas de batata.

Coloca las rodajas de batata en una sola capa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que las rodajas estén doradas y crujientes. Retira del horno y deja enfriar mientras preparas el guacamole.

Para hacer el guacamole, corta los aguacates por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa con una cuchara. En un bol mediano, machaca la pulpa de aguacate con un tenedor o un pasapurés hasta que esté suave pero con algunos trozos. Agrega el tomate picado, la cebolla roja picada, el ajo picado, el jugo de lima, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados.

Presentación

Para servir, coloca los nachos de batata en un plato grande y agrega el guacamole en un bol pequeño. Los nachos de batata se pueden disfrutar solos o sumergidos en el guacamole. También puedes agregar algunos ingredientes adicionales como cilantro picado o queso rallado bajo en grasa para darles más sabor.

Beneficios para la salud

Los nachos de batata con guacamole no solo son deliciosos, sino también saludables. La batata es una excelente fuente de vitaminas A y C, así como de fibra dietética. Además, tiene un bajo índice glucémico, lo que significa que no causa un aumento dramático en los niveles de azúcar en la sangre. El guacamole, por su parte, está lleno de grasas saludables y es una buena fuente de vitamina E y potasio. Las grasas saludables ayudan a mantener el corazón saludable y reducen el riesgo de enfermedades cardíacas. Además, el potasio ayuda a regular la presión sanguínea y el equilibrio de líquidos en el cuerpo.

Conclusión

Los nachos de batata con guacamole son una alternativa saludable y deliciosa a los nachos tradicionales y fritos. La batata es una opción rica en nutrientes que proporciona una base sólida y crujiente para los nachos, mientras que el guacamole agrega una salsa fresca y deliciosa sin las calorías y grasas adicionales de las salsas de queso y crema agria. Prueba esta receta fácil y sabrosa en casa y disfruta de una merienda saludable y satisfactoria.