Ingredientes para las galletas

• 1 taza de harina de avena
• 1/2 taza de azúcar de coco
• 1/2 taza de aceite de coco
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de avena en hojuelas

Ingredientes para la crema de cacahuete

• 1 taza de mantequilla de cacahuete
• 1/2 taza de miel
• 1/4 taza de aceite de coco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de sal

Paso a paso

Paso 1: Prepara las galletas

Comienza precalentando el horno a 180°C y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Luego, mezcla la harina de avena, el azúcar de coco, el aceite de coco, el huevo, el extracto de vainilla, el bicarbonato de sodio y la sal en un recipiente grande hasta obtener una masa homogénea. A continuación, añade la avena en hojuelas y mezcla bien.

Paso 2: Hornea las galletas

Toma porciones de la masa y forma bolitas del tamaño de una pelota de golf. Colócalas en la bandeja para hornear y aplástalas ligeramente con un tenedor. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que estén doradas. Retira del horno y deja enfriar.

Paso 3: Prepara la crema de cacahuete

Para hacer la crema de cacahuete, mezcla la mantequilla de cacahuete, la miel, el aceite de coco, el extracto de vainilla y la sal en un recipiente hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 4: Rellena las galletas

Coloca una cucharada de crema de cacahuete en la mitad de las galletas y coloca la otra mitad encima para formar un sándwich. Sirve y disfruta tus galletas de avena rellenas de crema de cacahuete.

Beneficios de las galletas de avena rellenas de crema de cacahuete

Estas galletas son una excelente opción para una merienda saludable, ya que están hechas con ingredientes naturales y nutritivos. La avena es rica en fibra, lo que ayuda a mantener la sensación de saciedad y a regular el tránsito intestinal. Además, la mantequilla de cacahuete es rica en grasas saludables, proteínas, fibra y otros nutrientes esenciales.

Conclusión

Las galletas de avena rellenas de crema de cacahuete son una opción deliciosa y saludable para una merienda o un postre. Son fáciles de preparar y están llenas de nutrientes beneficiosos para la salud. Pruébalas hoy y sorprende a tu familia y amigos con esta deliciosa receta.