Ingredientes

• 1 taza de avena integral
• 1/2 taza de harina de trigo integral
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 taza de aceite de coco
• 1/2 taza de azúcar de coco
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de arándanos secos

Preparación

Paso 1: Prepara la masa

Lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno a 180 grados Celsius. Luego, en un bol grande, mezcla la avena integral, la harina de trigo integral, el polvo de hornear y la canela en polvo. Reserva esta mezcla.

Paso 2: Mezcla los ingredientes húmedos

En otro bol, mezcla el aceite de coco, el azúcar de coco, el huevo y el extracto de vainilla. Bate bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

Paso 3: Une las mezclas

Incorpora los ingredientes húmedos a los secos y mezcla bien. Añade los arándanos secos y mezcla de nuevo hasta que todo esté bien integrado.

Paso 4: Forma las galletas

Toma un poco de masa con unas cucharas y forma bolitas. Colócalas en una bandeja para horno con papel de hornear y aplánalas un poco. Asegúrate de dejar suficiente espacio entre ellas, ya que al hornearse, las galletas van a crecer.

Paso 5: Hornea las galletas

Mete la bandeja en el horno y hornea las galletas durante unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Cuando estén listas, sácalas del horno y deja que se enfríen en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Beneficios de las galletas de avena y arándanos

• La avena es rica en fibra, lo que ayuda a regular el tránsito intestinal.
• La harina integral es más rica en nutrientes que la harina blanca, ya que no ha sido refinada.
• El aceite de coco es rico en ácidos grasos saludables.
• El azúcar de coco es una alternativa más saludable al azúcar refinado, ya que se procesa menos y contiene más nutrientes.
• Los arándanos secos son ricos en antioxidantes, que ayudan a proteger nuestro cuerpo de los radicales libres.

Conclusión

Las galletas de avena y arándanos son una opción deliciosa y saludable para una merienda o desayuno. Son fáciles de hacer y sus ingredientes aportan muchos nutrientes beneficiosos para nuestro cuerpo. Pruébalas y disfruta de su sabor y los beneficios para tu salud.